Sous la chaleur de Conakry, rien ne vaut un verre de jus de bissap ou de gingembre bien frais. Ces boissons maison, vendues dans les rues et servies dans toutes les fêtes, sont faciles à préparer.
Le jus de bissap
Ingrédients (pour 2 litres)
- 100 g de fleurs d’hibiscus séchées (bissap)
- 2 litres d’eau
- 150 à 200 g de sucre, selon votre goût
- Quelques feuilles de menthe, un sachet de sucre vanillé ou un peu d’arôme de fleur d’oranger (facultatif)
Préparation
- Rincez rapidement les fleurs pour retirer la poussière.
- Faites-les infuser dans l’eau chaude (sans faire bouillir longtemps) pendant 15 à 20 minutes, ou toute une nuit dans l’eau froide pour un goût plus doux.
- Filtrez, ajoutez le sucre et les arômes, mélangez bien.
- Servez très frais.
Le jus de gingembre
Ingrédients (pour 2 litres)
- 300 g de gingembre frais
- 2 litres d’eau
- Le jus de 2 citrons
- 150 à 200 g de sucre
- Un peu d’ananas (facultatif)
Préparation
- Épluchez et coupez le gingembre en morceaux, puis mixez-le avec un peu d’eau.
- Ajoutez le reste de l’eau, laissez reposer 1 heure, puis filtrez à travers un linge propre.
- Ajoutez le citron et le sucre, goûtez et ajustez : le gingembre doit piquer agréablement.
- Servez bien frais.
Astuce
Ces jus se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une bouteille fermée. Découvrez nos autres recettes guinéennes.