Sauce arachide guinéenne

Nombre de personnes : non précisé par la source

Ingrédients

• 6 tasses d'eau (environ 1,5 litre)
• 5 cubes de bouillon
• 1 gros oignon haché
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 grosse tomate en dés
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 pincée d'origan
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 3 feuilles de laurier
• 4 piments habanero
• 1 pot (environ 400 g) de beurre de cacahuète nature (pâte d'arachide)
• 2 blancs de poulet sans os, coupés en petits morceaux
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajoutez tous les autres ingrédients, sauf le poulet et la pâte d'arachide. Portez à ébullition pour faire fondre les cubes.
3. Baissez le feu et incorporez la pâte d'arachide en remuant.
4. Laissez mijoter environ 1 heure, puis ajoutez le poulet et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Conseil

Laissez les piments entiers pour une sauce douce ; écrasez-les légèrement pour une sauce plus forte. Si vous êtes pressé, mettez la pâte d'arachide et le poulet en même temps et laissez mijoter jusqu'à l'épaisseur voulue. Servez avec du riz.

Source : CountryReports – Recettes de Guinée