Jus de bissap

Pour environ 2,5 litres

Ingrédients

• 400 g de fleurs d'hibiscus séchées (bissap, aussi appelé oseille de Guinée)
• 2,5 litres d'eau
• 250 g de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• Au choix : 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, une demi-botte de menthe et/ou une pincée de noix de muscade

Préparation

1. Rincez les fleurs à l'eau froide et égouttez-les.
2. Portez l'eau à ébullition, ajoutez les fleurs et laissez bouillir 20 minutes : l'eau devient rouge.
3. Retirez du feu, laissez refroidir puis filtrez.
4. Ajoutez le sucre vanillé et l'arôme choisi (fleur d'oranger, menthe ou muscade).
5. Mettez en bouteilles et gardez au réfrigérateur au moins 4 heures.

Conseil

Servez bien frais. La source cite 250 g de sucre en poudre sans préciser quand l'ajouter : faites-le fondre dans le jus encore chaud et ajustez selon votre goût.

Source : Afrik.com – Afrik Cuisine