Sauce aubergines au poisson

Nombre de personnes : non précisé par la source

Ingrédients

• 5 grosses aubergines lavées, épluchées et coupées en morceaux
• 2 gros poissons écaillés, coupés en deux
• 2 tomates fraîches (dont une mixée en purée)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 oignons (dont un émincé finement)
• 1 cube de bouillon (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de crevettes séchées (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d'huile
• Piment en poudre et sel, selon le goût
• 2 à 3 tasses d'eau

Préparation

1. Chauffez l'huile et faites revenir l'oignon émincé quelques minutes.
2. Ajoutez le poisson, la tomate mixée et le sel. Laissez cuire environ 5 minutes, puis retirez le poisson et réservez-le.
3. Versez 2 tasses d'eau dans la marmite avec les aubergines, la tomate fraîche, l'autre oignon et le concentré. Couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes.
4. Retirez les légumes et écrasez-les (mixeur ou mortier) avec le cube et les crevettes séchées.
5. Remettez cette purée dans la marmite avec le poisson. Ajoutez un peu d'eau si c'est trop épais.
6. Assaisonnez avec le piment et le sel, puis laissez mijoter doucement 15 minutes.

Conseil

Servez avec du riz, du foufou de banane ou du couscous. On peut remplacer le poisson par du poulet ou de la viande.

Source : Afrik.com – Afrik Cuisine